苏墨的备料非常的快，看起来应该是欧阳千星一直以来对于苏墨的训练的原因，所以很快的就已经将银芽鸡丝所需要的材料全部都全被好了，至于调味，其实这个鸡丝算是非常简单的调味了，而且之前江小梨和安琪拉的调味料还有剩的，所以就不需要准备了。
白凌音以为欧阳千星这是打算给自己准备的多一份食材，然而就是白凌音自己打算撸起袖子开干的时候直接就被欧阳千星给拦了下来，理由是这一份食材是给苏墨自己准备的，就当做是给苏墨用来训练用的食材了，不过话虽然是这样子说的没有错，但是对于白凌音的打击无疑还是非常大的，毕竟自己的料理貌似又被否定掉了，说起来还真的是很气啊。
“其实银芽鸡丝这一道料理里面，虽然豆芽的处理也是非常的重要，但是鸡丝同样的也是非常的重要的一环，特别是这个丝不能长时间的暴露在空气里面，不然的话很容易就会让成品的口感变柴，所以鸡丝在切好之后要泡在水里面，避免和空气长时间的接触。”
欧阳千星的刀工基本上是已经到了出神入化的境界了，对于很多人来说都是非常难片的鸡胸肉，在欧阳千星的手里面，片刀法用的非常的好，而一块鸡胸肉也很快变成了一堆的薄片。
当然鸡胸肉被片出来还要切丝，为了保证鸡丝的质量，欧阳千星全部都是顺着肉纹在切，这样子就可以保证在鸡丝熟成的过程里面不会变的松散或者断裂，可以算是非常的经验老道了。
而每一次切出来的鸡丝基本上全部都放在了之前准备好的小盆里面，放入适量的水保证鸡丝不会和空气接触引发变化。
当然不只是欧阳千星的刀工很好，就连和欧阳千星同时操作的苏墨的刀工也是完全没得说的，在速度上面居然已经堪堪的和欧阳千星持平了，完全没有一丝一毫的失误，而鸡丝的质量也是基本上完全一致。
其实就在半个月之前，苏墨还是一个对于料理完全不明白的小白，但是仅仅就是这半个月的时间里面，苏墨的进步居然恐怖如斯，简直是让人觉得不可思议。
“其实鸡丝的腌制非常的简单，话说安琪拉你以后能不能不要加一些乱七八糟的东西在里面啊，鸡丝为什么要加白胡椒，这是中式料理，不是法国菜啊。”
欧阳千星一脸嫌弃的看着之前是安琪拉用剩下来的那些调味料，基本上就是闻了一下就知道里面加了白胡椒，话说在鸡丝的腌料里面加入白胡椒的人，估计安琪拉是第一个了吧。
然而安琪拉回应欧阳千星的也就是只有一个鬼脸而已，貌似对于欧阳千星的话非常的不满，毕竟怎么说也是自己的调味。
“总之鸡丝的腌制只要生粉和盐就好了，这样子稍微的搅拌均匀，放置一段时间之后，也就差不多算是入味了，毕竟鸡丝比较容易入味，所以盐少放一点，不然的话腌制出来的鸡丝就会太咸，至于接下来的关键就是这个豆芽了。”
其实鸡丝算是非常简单的了，虽然安琪拉总是喜欢按照自己的喜好加一些奇奇怪怪的东西在里面，但是也不算是什么太大的问题。
而接下来的关键就是欧阳千星说到的豆芽了，毕竟那种东西会氧化掉，所以也算是一个比较麻烦的东西了吧。
“说起来豆芽之所以会氧化的原因并不是会和空气接触，而是和金属元素的刀具接触之后才会产生这种氧化的效果。”
“要是和刀具接触就会氧化，那样子岂不是只有用手来择豆芽了吗，一份银芽鸡丝要用的豆芽份量很多啊，这样子用手择的话，时间上面岂不是很吃紧吗？”
安琪拉倒是知道，豆芽的头尾是不能用的，毕竟放在这样子的料理里面是绝对算不上美观的，所以在做这一道料理的时候是会直接切掉的，但是既然要切掉这些头尾的话，难免是要用刀来切的，但是用刀来切会氧化的话，想要合理处理豆芽的方式也就只有用手来择了。
但是这明显就是不可能的啊，用手择豆芽这是在开玩笑的吧，一份银芽鸡丝要用到的豆芽是一斤，虽然一斤看上去很多的样子，但是去头尾之后都不一定剩的下半斤，不过即使是这样子，用手择豆芽也是要浪费不少的时间，数量实在是太大了。
“的确是有人想过用手择，时间也是真的吃紧，所以我们当然是用刀切。”
“用刀？不是说会氧化吗，为什么还要用刀？”
江小梨有一些不明白欧阳千星到底是什么意思了，明明就是他自己说的用刀切会导致豆芽的切口氧化，但是现在依然还是用刀切豆芽，这样子的做法岂不是根本就没有任何的改变吗？
但是很快的，欧阳千星字节就用自己的行动打消了江小梨的疑惑，虽然欧阳千星依旧是用刀切豆芽了没错，但是显然用的刀并不是欧阳千星现在用的这一把。
“说起来我还记得这一把刀来着，不过很长时间没有用了而已，要不是这一次的试题，我都快忘记还有这样子的刀了。”
欧阳千星现在拿出来的刀其实在外形上面可以说的确是一把刀没有错，但是也仅仅只是在外形上面像是一把刀而已，至于材质上面，说实话，江小梨觉得这把刀简直就是称得上是一件艺术品了。
刀身几乎都是一个个的棱镜的平面体组成的，远看的话就像是在闪烁着宝石一样的光芒，但是却又明显的可以看的出来这是一个玻璃一样材质的刀具，但是即使如此，还是有些难以让人相信这是一把菜刀。
“我只是说不能和铁元素有接触而已，但是换一种材质的刀的话就完全没有问题了，其实塑料的也可以，但是我手上没有那种东西就是了，暂时用这个先吧，说起来这还是之前金石开那个家伙打的，但是一直以来用处不大而已。”
