“...这是...猪手？”HK416盯着在用各种材料组成的腌渍酱汁中的肉问道。
“是的。”G36的语气里隐隐有些自豪的意味。“保证绝对好吃。”
“这里面都有什么？”
“你指的是酱料么？”G36反问道，见到HK416点头之后并没有直接回答，而是解释道。
“传统的美味烤猪手的酱料并不复杂，因为在那些复杂的香料引进德国之前，这道菜就已经被发明出来了，也就是说使用本地食材进行烹饪——各个不同的地方有各自的风味——就比如有的地方偏好在烤之前水煮；有的地方则是用本地的香料进行涂抹，腌制一段时间再烤；或者更直接的，直接进行简单的盐和胡椒的涂抹之后进行烘烤...当然还有人更喜欢水煮而不是烘烤。总而言之各地都有各自的风味。”
一旁把东西整理好并放进冰箱的MP7一行人也来到吧台桌边，盯着那个大盆。“那女仆长你的这个特殊在哪里呢？”
“嘿嘿——这你就问对了。”G36咳了咳，然后从胸前口袋里掏出远视镜戴好。
“猪手，对于厨师来说，因为脂肪厚重和土腥味浓重的特点而颇为不好料理。德国烤猪手的特殊在于不仅运用了腌制或是水煮的方法去除了土腥味，还将猪手的底味进行了调和和处理，使其入口不再是平淡的咸味，而是有着略微的甜酸味辛辣味以及恰到好处的咸味，更别提经过烘烤之后的脂肪所释放出来的香味和鲜味...”
“这些我们都懂。我看网上不少人做猪手的时候要用刀或者剪刀给猪手剪开皮，女仆长你不用这样做么？”MP7打断问道。
“剪开皮的原因是因为不这样做的话，在烘烤时，因为表皮水分蒸发而让猪手整个蜷缩起来，并且不剪开皮的话，之后会有点难切...还有MP7你下次要等到其他人说完话再打断，最起码要示意一下自己要打断而不是唐突的插嘴说话。”G36不悦地瞪了一眼MP7，后者缩了缩脖子。“我这种做法，不需要剪开皮。因为剪开了皮，皮下脂肪会在烘烤的过程中流失...大小姐，有什么问题？”
G41举起了手。“可是烤猪手不就是为了让脂肪焦化么？”
“好问题。那些脂肪里面，不仅仅只有油脂，还有水份。如果剪开了皮进行烘烤，的确可以达到焦脆的效果，但是里面就没有那么嫩了。我做的这个猪手，切下了肉之后，只需要轻轻用叉子按压，你就可以看到里面保存的水份——也就是外焦里嫩的意思。”
“当然还有的是，剪开了皮之后再腌制的话，猪手能更好的入味。而我这种做法的猪手则是放在腌制好的酱汁里面并冷藏保存了三天——这样猪手的肉与脂肪都吸收了酱汁里的味道和香味，自然不用担心考好之后会不会没有底味的问题，甚至表皮会更焦脆。”
“所以这就是结合了‘底味赋予’‘保存水份’‘腌制调理’等手法结合之后的‘G36秘制配方’？”WA2000点了点头问道。
“差不多是这个意思。”
“我还第一次见到用这种方法制作的烤猪手。”WA2000评论道。
“嘛，烤好之后的风味绝对于你以前品尝过的不一样。”G36点了点头。
“那这个酱汁里面有什么呢？”HK416也点了点头又问道。
“你来尝尝看？”G36拿了个勺子又反问道。
“看表面漂浮的蔬菜的话，这里面有洋葱胡萝卜芹菜...”“让我来吧！”一旁的WA2000兴冲冲地抢过勺子。她舀起一小勺半透明的酱汁，在旁边人型们的注视之下送进口中。
“嗯呢呢...这味道很奇妙呢。”闭上眼品尝了片刻，WA2000咂了咂嘴。“嗯，还有盐，糖，黑胡椒，孜然，香叶...这股浓厚的酸味应该是意大利醋，浑厚的酒味则是白兰地——嗯？这个细微的果香和酸甜味应该是橙子皮？”
“啪啪啪”G36鼓起了掌。“不愧是艺术家，这个舌头真的是精妙——怎么样，这个调味可以么？”
“很不错。甜酸口配合恰到好处的咸味，还有少许的胡椒和孜然所带来的刺激辛辣味...我开始期待这烤好之后的味道了。”
“女仆长！你要的肉！”从地下室冰库出来的UMP9提着冰袋喊道。
“好——你把它拿过来。”
UMP45和UMP9闻言提着两个冰袋走了过来。把冰袋放到吧台桌上之后，UMP9眼尖地看到大盆里面的猪手。“啊！是女仆长做的猪手！我们真幸运耶，45姐！”
“你们幸运什么？”G41好奇地问道。
“嘛——女仆长做的烤猪手可是十分美味和有名的呢！虽然我们俩也从来没吃过就是了...据说可以和春田小姐的苹果派一较高下呢！”
G36闻言眼角抽动了一下。“你从哪里来的情报...”
“这可是秘密哦！”
G36叹了口气。“那作为不向我坦白的交换，你们俩把我水槽那里的鸡骨头和碎肉放进那个西餐汤锅里，然后把萝卜洋葱芹菜香叶放进去煮一锅鸡高汤。”
“好的！”
瞥了一眼兴冲冲的UMP9和沉稳的UMP45，G41只好奇她们俩是真的姐妹么，但很快意识到大家都是人型之后就放弃了追究下去的好奇心。
“416，给我几个烤盘，这些猪手要蒸烤一下。”
“蒸烤？不直接烘烤么？”MP7问道。
“先蒸烤的话，可以保证猪手的熟读，并且让内部能吸收更多水份，保证之后烘烤过后内部的水份含量，使其更加鲜嫩多汁，口感也不会老。脂肪也会因为吸收了水份变大，配合酱汁里面的醋酸，可以保证猪手的表皮更加的焦脆。”
“至于蒸烤嘛，那是烤箱的一个模式，如果是普通的烤箱的话，也可以放两个烤盘；底部的烤盘里面装少水，顶部放了东西的烤盘也加少许的水，然后开启热风循环模式就行，不过要记得在顶层烤制的东西表层封一层锡纸，以防止水滴重新回流到食物上影响口感...”G36一边讲解着，一边和HK416一起把猪手用锡纸裹好后，再一个个摆好在用锡纸裹好的烤盘上。
“这次预订的是一人一个猪手。我们的烤箱比较高级，有蒸烤功能。行了！”
两位人型小心翼翼地把手里的烤盘放进烤箱内，关好烤箱门，G36调整好了温度之后拍了拍手。“好了，蒸烤时间要35分钟。在这期间我们来处理其他的菜...”
“那女仆长，这个剩余的酱汁怎么办？”G41指了指大盆内剩余的酱汁和蔬菜问道。
“这个啊，可以在等到猪手烤好之前来做个烤猪手的调味蘸酱——只需要把蔬菜切碎，再放进锅内与剩余的酱汁一起加热，最后勾芡就行。”
“一点都不浪费啊。”MP7有些感叹地说道。
“那当然，勤俭节约可是优良美德。”潇洒的女仆长点了点头。
