卤味(上)

作者:逍遥苍天 更新时间:2020/12/10 22:02:18 字数:2734

一辆停在了食品加工厂的门口,只见青丘莲急急忙忙的从上面下来。

崔妮丝和派洛特两人早就在食品加工厂的办公室里等着她了,一看到青丘莲进来,两人也不客套,从位置上站了起来。

“发生什么事情了?禹辰他又发明了什么食品?”青丘莲看到两人在这里,不由得开口问道。

“不知道。”崔妮丝很认真的摇了摇头。

“大少爷已经进去很长一段时间了,我想我们应该很快就能看到实物了。”派洛特不由得如此说道。

说来也是凑巧,刘禹辰找人叫他们来的时候,兰诺刚好和派洛特一起来到了食品加工厂探望他,都还不用通报兰诺就被刘禹辰给抓进去了。

青丘莲点了点头,随后不由得充满了期待:“能够让禹辰半夜三更把我们叫来这里,想来应该是相当不得了的美食了吧……”

“而且恐怕是很适合在会馆,餐店,娱乐馆里卖的。”崔妮丝微笑着补充道。她

青丘莲这才发现,这次来这里的人居然没有紫晶殿下,也就是说他发明的美食就是拿出来赚钱的!想到此处,青丘莲的心中不免变得更加火热。

“不知道是什么美食。”青丘莲很是期待的问道。

“虽然不太清楚,不过大少爷偶尔出来拿材料的时候老朽多嘴问了一句,他说刘师傅做的是下酒菜。”

“【xiajiucai】?……这是什么?”

“就是……”

“就是专门在喝酒的时候吃的东西。”

闻言三人寻声看去,只见刘禹辰带着兰诺走了出来,不由得露出了笑容,可当他们看到两人两手空空之时,又不免皱起眉头。

“大少爷,你们这是出来休息吗?”派洛特不由得如此问道。

“啊?……不是啦,已经做好了。”兰诺闻言一愣,随后摇摇头,“只不过禹辰大哥说做好了之后还需要再放一会儿才能吃。”

“是这样啊……”闻言三人也就不再问了,倒是兰诺出来之后很是兴奋:“禹辰大哥,真没想到你居然连这些东西都能做成好菜……”

“你管它们叫做【这些东西】?那才是好东西好不好……”

“可我们平时真的都不怎么吃啊……也就是你来了之后我们才开始吃的。”

“可你看看你们家里人有谁讨厌的?”

“那可不是禹辰大哥你厨艺的功劳嘛。”

“那也得你们家里人愿意接受新事物啊。”

看着两人相互打着机锋又相互恭维,三人一头雾水,就连派洛特都不太明白他们师兄弟在说些什么玩意儿。

五人坐了下来闲聊了一会儿,青丘莲有意无意的开口道:“今天没看到紫晶小姐呢,禹辰你没请她吗?”

兰诺闻言愣了一下,然后左顾右盼,发现真的没看到紫晶的身影,不由得疑惑了起来。

刘禹辰对此倒是很坦然:“反正过两天就开卖了,想来紫晶也不至于计较这个吧。更何况她现在在养伤,也不太适合吃这个。”

又过了一会儿,刘禹辰看了看时间,随后冲着兰诺使了一个眼色。对方顿时会意,两人同时站了起来离开了办公室。不一会儿,只见刘禹辰和兰诺两人带着一个个铁盆出来,上面装满了琳琅满目的东西,红彤彤的,金红色的,金黄色的争奇斗艳。

“这是……鸭头?”

“这一条条的不会是……鸭脖吧?”

“这些是……内脏?!”

看到两人端出来的东西,三人不由得大吃一惊,却见刘禹辰微微一笑,说道:“来,诸位尝尝我做的卤味。”

……

时间回到稍早之前。

“哇……禹辰大哥,你这次怎么准备了这么多的材料,哈、哈……”

“打喷嚏给我戴上口罩……哈嚏!”刘禹辰嘴上这么说,但自己也忍不住打了个喷嚏,幸好两人都带着自制的口罩,倒也没什么问题。

两人正在处理各种调味料,不仅种类繁多,而且还普遍具有刺激性。弄了一会儿,兰诺不由得好奇的问道:“禹辰大哥,你这不是要做普通的烹饪吧?”

“嗯?为什么这么说?”

“你这料也太多了点,不管是种类还是数量,这么大量的调味料用在一起怎么看也不可能做出一道菜吧?”

“那你觉得我在干嘛?胡搞瞎搞吗?”

“那是肯定不会的……”兰诺不由得挠头,但一想起来这里是厨房,他不由得放下了双手继续说道:“如果你真的要说的话,我倒是觉得你像是在做酱……”

“哦??”这下刘禹辰真的惊讶了,“你怎么会这么觉得?”

“我也觉得奇怪……可这么多种类和数量的调味料,除了用来做酱也没什么别的用处了吧?……呃,我开玩笑的。”

看到刘禹辰直勾勾的盯着自己,兰诺只觉得一阵心虚。谁知道收回目光的刘禹辰开口说道:“嗯,你这段时间就别学什么新东西了,先巩固一下……”

“别啊,禹辰大哥,我只是……”

“赶紧巩固一下,接下来你的厨艺教学要进入新阶段了。”

“新阶段?”

“嗯。”刘禹辰点点头,“你可以去跟会长说,你当交易会馆的主厨了,就说是我说的。”

“真的?!”兰诺整个人都兴奋了起来,虽然他现在已经干的事主厨的活了,但刘禹辰一直只把这个当做是应急,从未承认过主厨是他。现在获得了师兄的承认,他便是名正言顺的主厨了!

“我是主厨了,嘿嘿嘿……”

“兰诺。”刘禹辰的声音打断了兰诺的幻想,“去看一下火。”

“哦!”兰诺连忙去灶台看火,上面还煮着一锅高汤。这汤的底料是鸡骨架和锤断的猪筒骨,刘禹辰先将这些料用冷水氽煮至开,除去血沫后捞起,清洗干净后重新加水下锅,放了几块拍破的老姜,留根全长的大葱,烧开水后转小火慢熬。

兰诺看了看高汤,发现已到火候,便对着刘禹辰点了点头。见状,刘禹辰也站起身来,将一堆堆的鸭头,鸭脖,鸭掌等东西交给了兰诺去进行初步处理,而他自己则来到了锅前开始炒制冰糖。

兰诺瞄了一眼,这个行为叫做【炒糖色】,之前做红烧肉的时候刘禹辰就给他讲解过。他的动作很快,这些小玩意儿很快就被他处理的一干二净。

与此同时,炒完糖色的刘禹辰将之前准备好的辛香料用布袋包起做成香料包,先放水里煮五分钟,然后将之前熬好的卤汤分出一份放一起熬煮,加入盐和适量糖色,又加入辣椒,用中小火住处香味后制成红卤的卤水初胚;又取出一份卤汤,加入另一个香料包却不加糖色和辣椒,制成白卤初胚。

“呼……”做完这一切,刘禹辰松了口气,这卤汁总算是配好了,接下来就是将食材拿去卤制了。

刘禹辰一边下料,一边给一旁的兰诺解释道:“卤汁一般分有三种,分别是红卤,白卤和黄卤……”

“红卤加辣,所以味道最冲;白卤不加辣椒和糖色,所以卤制出来的味道多是食材的本味,所以适合卤制一些清淡的食材……”

“……禹辰大哥,那黄卤呢?”兰诺不由得问道。

“黄卤……其实更接近于红卤,但它本身需要一种特殊的香辛料,我暂时还没有找到替代品,所以暂时不用。”

刘禹辰一边讲一边将那些鸭脖、鸭掌、鸭头放到滚水中氽烫,捞起沥干后分别放入烧开的两种卤汁之中;又将收购来的内脏进行相同的处理后放入红卤汤汁之中,而白卤汤汁中加入的,则是豆皮,莲藕等蔬菜以及一些小鱼小虾。

“这、这就好了?”兰诺难以置信的问道。

“还差一点……而且捞出来之后风干之后味道更佳。”

“哦……”

虽然兰诺极力的控制,但他的口腔还是下意识的分泌出了唾液,尤其是当刘禹辰将东西捞出来时,那金黄色的鸭掌,金红色的鸭头以及长条的,枣红色的鸭脖,端的是美不胜收,诱人之极、

而且还不仅如此,捞出这些后,里面还有棕红发亮的动物内脏,淡雅光亮的水产和蔬菜。这些东西放在一起哪怕只能看不能吃,兰诺都觉得自己能吃下两大碗的白米饭!

兰诺的眼睛早已锁定在鸭脖上,搞得刘禹辰不得不暂时将他拉出了厨房,去办公室一坐。


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