“麻婆豆腐，川菜经典名菜之一，其麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，虽然简单，却将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致~”
贺夕妍离开厨房后，被揍成猪头的林昆一边在灶前准备着，一旁的柯文杰又一边化身解说员在解说着。
只见林昆先是切好了姜葱蒜末与一些青蒜末放入碗中备用，然后挖了几勺豆瓣酱在砧板上，并将一个小碗里用水泡着的黑色豆状物沥干水分，与豆瓣酱混在一起剁碎。
胡梓歌好奇地向林昆问道：
“这是豆豉吗？”
“嗯，用水泡一会再剁碎更能激发它的香味，豆瓣酱也要剁细一点不然颗粒太大影响口感。”
林昆麻利地剁好豆瓣酱和豆豉后，将它们盛入小碗中，至此，加上先前焯好水的豆腐、剁好的牛肉末和碾碎过筛后的花椒面，所有的料都备好了。
下面开始制作——
热锅下花生油，倒入牛肉末煸炒，将牛肉末煸香煸透，然后下入剁碎的豆瓣酱和豆豉。
炒出红油炒出香味后将姜葱蒜末全部下入，继续煸炒至牛肉末酥香，煸炒过程中加入一勺辣椒面。
“这辣椒面其实也有讲究，一定要选粗一点的辣椒面，相较细辣椒面，粗辣椒面颜色更红亮，颗粒感更强，更适合麻婆豆腐的口味特点。”
林昆一边解说着，一边往锅中加入一小勺料酒、两勺生抽酱油、一勺老抽以及一碗水。
烧开后下入豆腐，再加入一勺糖和一半的现焙的花椒面。
“这里的花椒面要分两次放，烧豆腐的时候放一半，突出这个‘麻’的底味，待会快出锅了放剩下的一半增加入口时的麻香，这样做的话既不会入口的时候过于麻，盖过了别的味道，也不会吃到后面寡淡无味。”
锅里“咕嘟~咕嘟~”地煮着豆腐，林昆这时候便有时间详细地指出他操作时的这些小细节。
“原来如此，学到了学到了，小本本记下！”
胡梓歌不知从何处掏出了一个记事本，他当初来料理社的初衷就是为了学会点料理，不过由于大部分时候料理社研究的都是些稀奇古怪的玩意儿，导致胡梓歌仅仅是想学点家常菜的这一简单目标的达成也显得十分遥不可及。
所以，像今天这样正正经经平平常常地做一顿“正常人”的食物，胡梓歌当然不会放过学习的机会。
不过他这一举动，倒是让柯文杰有些不爽。
“嗯？小老弟？本社长做菜的时候怎么很少见你做笔记啊？”
“你…你做的那些玩……那些菜，太高深了我也学不来啊……还是先学一下简单的，比如今天这些菜。”
胡梓歌差点脱口而出“那些玩意儿”，不过还是及时收住了，不然以柯文杰的尿性，肯定又要喷出一大堆垃圾话了。
不过，胡梓歌这一还算机灵的回答柯文杰还是很爱听的。
“高深么？哼哼，不错，看来你还是有些眼光的。”
“呵呵……”
另一边，锅中的豆腐已经煮了有一会儿了，而一直在旁观摩不语的林奉这时候问道：
“喔，这颜色越煮越红呢，会不会很辣啊？”
“嘛，不会的，我买的这种辣椒面我试过，是那种不是很辣的，不过香味和颜色比较突出，毕竟我家夕妍她吃不得太辣的，额……你看我干嘛？咳…咳……”
说着说着，林昆渐渐发现他这个表弟看他的表情有些微妙，那是种……嗯，怎么说呢，也许就是传说中的“姨母笑”吧。
“你知道么，你刚刚说话的时候可是满脸的宠溺呢，这说明你真的很爱她，不是么？”
这突如其来的一句话，让脸皮厚如城墙的林昆都觉得有些不好意思，毕竟与林奉多年未见，突然不小心暴露了自己真实的一面还是挺难为情的。
“啧，你小子咋就不能跟你看起来一样憨厚呢？唉，算了算了，跟你小子说话这功夫，我都把锅里的豆腐给忘了，差不多也煮好了。”
说着，林昆将一小碗水淀粉分三次下入锅中，之所以要多次勾芡，是为了让芡汁均匀地裹在豆腐上，不易脱落，另一方面豆腐本身含水量很大，一次性勾芡很难掌握稠稀度，多次方便控制用量。
随着奶白色的水淀粉三次入锅，林昆用炒勺轻轻推动着豆腐块，棕红的汤汁慢慢变得粘稠有厚度，与豆腐渐渐融合。
撒上先前盛了一半的花椒面和一把青蒜末，冒着热腾腾、香麻宜人的热气，出锅装盘！
“好嘞！所有的菜都搞定了，干饭了大伙儿！！”
