第一步：将两条子排躲成大小均匀的小块状后放入清水中冲洗干净。
现在很多菜市场老板都可以帮助我们将子排剁成小块状，非常的方便。
第二步：锅中放入适量的凉水，倒入排骨后加葱段、姜片和少量的料酒，开大火将水烧开后继续煮一分钟。把排骨捞出来之后控干水分待用。
第三步：起锅，加入少量的油之后关中火，将之前煮好的排骨下入锅中来回煸炒，等到排骨的表面呈现出少许的焦色之后盛出来。
第四步：锅中放入少量的油和20克冰糖关小火煸炒，用勺子背部将冰糖快速敲碎之后迅速煸炒冰糖，将冰糖炒到融化并呈现红色之后下入排骨继续快速翻炒，让排骨上都包裹上糖浆。
注意糖色不要炒的太深了，这样在吃糖醋排骨的时候就会发现它有一种淡淡的苦味，不好吃，糖色呈现红色的时候就可以下排骨了。
冰糖一定要快速的敲碎并且翻炒，而且要用小火翻炒冰糖，否则很容易将它炒焦了。
第五步：排骨上色后下入清水，让清水没过排骨之后加入一小勺料酒，取一大勺陈醋、少许生抽、少许老抽和三小勺白糖迅速搅拌成糖醋汁浇入锅中开大火煮。
新手可以先调好糖醋汁待用，这样在炒菜的时候不会手忙脚乱，也更容易将糖醋汁调匀。
第六步：等到水开了之后将燃气灶调到小火并盖上锅盖，继续用小火焖煮20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
第七步：20分钟之后解开锅盖，加入一小勺食用盐之后再次开大火收汁。
第八步：等到汤汁收的快要没有了之后加入少量的陈醋并且翻炒均匀，临出锅的时候加入少量炒熟了的白芝麻继续翻炒均匀即可。
