红烧肉倒是没有什么大问题就是给火的时间实在是太长了。
以至于都烂掉了。
我说的烂掉，就是指入口就化掉了。
虽然很像挑毛病，但是……这个价位的红烧肉，的的确确应该更出彩些的。
用筷子稍稍用力，直接碎掉了，而且是夹不起来的那种碎，最后颜烟还是用的汤勺把她刚刚一不小心夹碎的那块舀了起来，非常狼狈。
缺点酥，但是拿来下饭确实很适合，颜烟是真不清楚这家饭馆的顾客人群……估计能在这个世界里混得有头有脸的人，大概率也都不是专业厨子，以至于这家店还能开这么久没人来砸招牌。
还有一件事，量少。
商务餐的典型特征，这一小盘，八块，结合颜烟自己的饭量，她真想把这家老板弄死。
其实颜烟自己也是市井小民，假如让她去选一家让自己吃起来舒服的，大概率也是东北饭馆。
就是那种夫妻档，也不用这么严格，但是那种在周围有居民区开得起来的东北饭馆，都是贯彻一个特点：量大，实惠，价格让你可以接受——作为偶尔想要饱食一顿的标准。
而且，其实东北的菜系很全，基本上你能见到的市面菜，全都能在东北见到，不过往往经过了自家的改良，更加贴合当地人的口味。
结果是，菜是一个名，但是其中细节往往不同，好与坏各自安好，全凭本事安身立命。
对待那些菜，你可以直接忽略具体的什么菜系细节，传统不传统。
因为人家的规格，那就不是让你那么吃的，懂不。
大家大都是老百姓，吃到嘴里，舒服妥帖最是重要，不可能还有机会说去追求，什么这个菜要怎么怎么做，火候如何细致，锅气多少，还有用料的细致。
但是，在这里，你既然敢端出这个价格，那你至少说干点漂亮事，别在这糊弄冤大头。
扬州炒饭，招牌了这是。
你真要细究这道菜的历史，可以在隋炀帝时期找到它的身影。隋炀帝的膳食长谢峰写过一本食经，五十几道菜，其中一道就叫“碎金饭”。其实这就是蛋炒饭，但是皇家忌蛋这个字，于是美称碎金饭。蛋炒饭的流行，绝对离不开当地的客观条件。
因为当地运河居多，纤夫们需要一种能够快速方便充饥的食品来满足需求，于是蛋炒饭就流行开来，而今天的扬州炒饭，就可以说是蛋炒饭的升级版。清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶的厨师长在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、鸡肉丁、火腿、笋丁等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，当地官员大都是文人，而伊秉绶正好是有代表性的那一个，在他开展的诗会活动里，这就是一道主食。
至于为什么，广东福建附近都有扬州炒饭，这是因为伊秉绶后来回福建守丧的时候，把这炒饭的做法带了过去。，又流传到广州，这就是扬州炒饭名字的由来。
而扬州炒饭有三种做法。
金裹银，月牙白，三香碎金。
金裹银，就是指蛋液是裹在米粒外面的，你看表面看起来是金黄色的，但是切开看剖面图，你就会发现，那是真真正正的外面金黄里面银白。
月牙白，基本没人做了，这个就是只用蛋清，不用蛋黄的做法。
最后的三香碎金，其实也是大家平日里见到蛋炒饭最多的做法，就是下入各种料，进行一个翻炒。当然，既然能被称作三香碎金，那就必有它的能耐。
每道食材都要微煮，在锅里炒的时候是分次加入食材，同时微煮食材的高汤也要分次淋入，在高温状态下快速雾化，然后盖上盖焖，颠勺，这个动作需要重复很多次才能出一碗。
当然，这是传统做法了，现在能找到的还真不多。
颜烟虔诚地尝了一勺，对她这种现实穷比来讲，每一口都弥足珍贵。
就算这道菜糊弄她，那价格也不必多说，每斤都在思考如何超越黄金，干碎房地产。
毕竟菜是按照盘上的嘛。
这一入口，颜烟就感觉不对了。
是的，还是雷。
标准扬州炒饭的米粒，正常人尝出来是偏硬的那种，已经炒松了。
但是这种粒粒分明的硬朗，在那边叫做“身骨”。
而这种，米粒谈不上硬，就是……那种感觉就是了，谈不上什么特殊的。
后面的清炒白虾仁，清炖国宴狮子头不必字说。
白虾仁用料不够清淡，加的料子太多，掩盖了虾肉的腥味，但是也盖住了虾肉的鲜美，取而代之的是调料的鲜香……不知道大家有没有一个第一印象，那就是——在外面加料子加的狠的，往往都会担心食材的新鲜程度……
清炖国宴狮子头，加了白菜。
淮扬菜的招牌，名声响当当。
但是人家传统做法不放白菜，放的是小青菜。
究其原因，是因为白菜自带一种香气，而这个香气，我相信大家也都喝过白菜汤，汤里面熬了白菜，的确会有白菜汁水的香气的。而传统做法，汤里面全是浓郁的肉香。虽然这谈不上罪过，但是……有点像你喝到的白菜肉丸子汤。
简单来说，落了俗。
而且狮子头的口感，给的不够出彩，有点发硬，不是像豆腐一样，那种松弛感。
总而言之，很失望。
颜烟原本是当做一次朝圣来看的，毕竟这个价位，你要说去黑市里面买个什么炸弹拿来把崇光教堂炸了都有点说法，但是……吃到后面，颜烟放平心态，开始把他们当做家常菜一样，大快朵颐。
如此一来，颜烟的心态真是好上了不少。
但是当她听到了一个消息后，这个好心情瞬间翻倍。
“什么？免费用餐次数？”颜烟瞪大双眼看着因为食量小到离谱已经吃饱了在看着她微笑的水文君，难以置信的询问道。
“是啊，这是副主教的福利哦。”水文君单手托腮，看着她一脸震惊的样子偷笑。
“还是公职人员好……”颜烟咽了口菜。
“但是你要是下次自己请客就别来了，花冤枉钱。”
“此话怎讲？”
“厨师偷手，吃枣药丸。”
