上次的教学！
大成功！！！！！！！！！！！！！！！
鼓掌！！！！！！！！！！！！！！！！
过上一次教学之后我的咖啡店成功又多了很多的顾客呢（笑）。
果然我的策略完完全全的成功了，大家在家都做的一团乱麻，于是都糟糕的，赶紧上火去请教了。
好吧，其实就是去我店里品尝咖啡去了。
总算店铺也终于脱离了倒闭的危机了，还请大家继续多多捧场！
今天同样为大家带来两个蛋糕和一系列奶茶的教学希望大家能够喜欢！
片尾是喵酱作为店长，我开咖啡店也1年多了吧，感触挺大经营这个店铺的无力，只是喵酱的一点个人心得啦喵～～
【蛋糕】
其一：玛德琳蛋糕
黄油80克，
低筋面粉80克，
细砂糖80克，
鸡蛋液（全蛋液）80克，
泡打粉1/2小勺（约2.5克），
香草精1/4小勺（约1克），
柠檬皮屑半个。
制作：
第一步：首先准备柠檬皮屑。将洗净的柠檬用擦丝器擦出细屑。注意不要擦到柠檬皮的白色部分（会发苦），只要表皮的黄色部分。大概用半个柠檬的皮屑就够了。
第二步：擦好的柠檬皮屑和细砂糖混合，并搅匀。在一个大碗里，加入鸡蛋液、细砂糖（和柠檬皮屑）、香草精，充分搅拌均匀（没有香草精可以省略）。
第三步：将泡打粉和低筋面粉混合在一起。混合以后的泡打粉和面粉，用筛网过筛，加入到蛋液混合物里。直接用手动打蛋器（或刮刀）搅拌均匀，成为稠厚的面糊。另一方面，将黄油切成小块。隔水加热（或者用微波炉加热），将黄油彻底的融化成液态。将融化的黄油加入到之前做好的面糊里，并搅拌均匀，玛德琳面糊就做好了。如果你动作够熟练的话，整个制作过程5分钟就可以搞定了。
先在模具里刷薄薄一层黄油防粘。
借助一个裱花袋，可以帮助我们更好的将面糊填入模具喵酱：“那大家肯定有疑问，关于怎么更方便的将面糊倒入裱花袋？其实将裱花袋套在一个宽口的杯子上，然后将面糊倒入裱花袋里就可以了！
将准备好的面糊挤入磨具中：
放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烘烤13-15分钟，直到玛德琳蛋糕完全鼓起来，变成金黄色即可出炉“烘烤的过程中，玛德琳会鼓起高高的大肚子，这是玛德琳成功的标志哦！”
出炉～～
其二：沙河蛋糕
“沙河蛋糕是奥地利著名甜点，沙河蛋糕是巧克力蛋糕的一种，起源于1832年克莱门斯·文策尔·冯·梅特涅王子的————————家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。
这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。
后来，一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。
沙河蛋糕成为奥地利的国宝级点心。
鸡蛋黄 4个 / 黑巧克力 85g（72%）
黄油 85g / 糖粉 30g
低筋面粉 80g / 朗姆酒 5-10g
蛋清 4个 / 砂糖 65g
制作巧克力风味面糊：
1.将黄油软化加糖粉打至蓬松状态，依次加入巧克力和蛋黄充分混匀；
2.蛋清加盐和糖打至九分发，取其一半混合巧克力面糊，筛入低粉，继续混匀蛋白糊。
3.入模，170℃，40分钟左右；
4.烤好后淋上微温杏仁酱，抹平后待凉；
5.制作巧克力糖衣：细砂糖和水熬煮，沸腾后加巧克力碎混匀后，开火熬至108℃，离火之100℃；
6.将巧克力糖衣淋在蛋糕体上待凝即可！
【奶茶】
其一：珍珠奶茶：
珍珠奶茶的做法其实并不复杂。
珍珠就是木薯淀粉和原子的组合。自己在家做的话，没有添加剂喝起来更健康。
做法：
1.在锅中，加入红糖和水。熬制红糖完全融化后。在加入两三勺木薯粉后充分搅拌。
2.刚锅中，木薯粉成粘稠状态时。关火加入剩余的木薯粉。
3.奥数面团调节面团。
柔软不粘稠的状态。
4.将面团擀成一片再切成小块。
5.将揉好的面团，一个个做成珍珠形状。
6.刚做好的，真是放在木薯粉中，均匀地摇晃。再用滤网排出多余的木薯粉。
7.稍微过开水，加入做好的珍珠。边煮边进行搅拌。烧开后转小火。煮10分钟就关火。盖上锅盖焖五到10分钟。
8.捞出等其完全冷却。
珍珠就做好啦～～材料也是完全健康的。
喵酱有话想说：
在大多数人的想象之中，以为开咖啡店会做咖啡就可以了，好像开咖啡店真的就这么简单的事。
事实是要经营好一家咖啡店就需要知道原料什么时候买。
什么时候奶茶产品该换季了。
怎么才能够吸引顾客让奶茶店火起来。
过年过节了是不是要搞活动又该如何准备活动……
一天又一天，一年又一年，如果你没有足够的耐心没有毅力，是不能开好一家咖啡店的。
很多人以为开咖啡店一点不辛苦，就只要坐在店里等着顾客进店就可以了。
这种想法万万不能有。夏日炎炎，你坐在店里吹空调，其他店铺顶着烈日在外面宣传活动，这么多咖啡店，有这么多的大品牌。
你怎么保证顾客就去你这家店呢?
我想，我是顾客的话，第一印象肯定是会去宣传度高又服务好的咖啡店，比如星巴克。
不会去对顾客爱理不理又平平无奇的咖啡店。
开咖啡店的过程中，也会遇到各种问题。
地段环境、店铺租金、店铺用品、奶茶设备、奶茶原料等等这些都是开咖啡店需要准备的。
而作为一个咖啡店经营者，更是要劳心劳力要给店铺员工做个好头。
很久很久之前就有想过自己是一个咖啡店的老板娘。
因为我超级喜欢喝咖啡的，各种口味都喜欢。
想着开咖啡店后我就能天天喝咖啡了，是不是很幼稚。哈哈。
其实想开咖啡店原因也不全是这个。
也是看到了奶茶业比较有前景，日本那边女仆咖啡店也已经有很多年了。
15年年初就开始计划开咖啡店，既然决定开咖啡店，肯定要下很多心思来学，不然没有人过来帮衬，那真的是太可怜了。
开店之前也是经过了一些波折，家里原本死活不肯给我开店，觉得一个女孩子开店太辛苦了，而且有没有经验，怕我被骗了。
喵酱又没经验，不知道从哪里开始起步。
于是我决定加盟一个比较有知名度的品牌来助我一臂之力。
在网上了也是找了挺多咖啡店品牌去做对比和了解。
相信有过经验的人都知道。
有些品牌的加盟费真是够离谱的，只能说对于我这种只想小本经营的人不合适，只能远远的看着啊。
现在开业一年多了，有喜有悲。刚开业的时候自己不够专业，也常会接到顾客的意见，现在回想起来，我应该要感谢他们的。
如果没有提出意见，我也不会为此做调整。
更不会现在的结果了，现在都有挺多回头客的。
其实开咖啡店没什么巧门，但是也不是说一定要吃苦。可能你转变对自己定位的几个月、几天以后，你就会有所新发现。平时多留意周边店铺的生意。
咖啡本来是一个比较感性的、又有历史文化底蕴的东西，你需要了解咖啡。你需要进入咖啡行业。既然是咖啡馆，不论你最后提供的内容是什么，至少要对咖啡有些了解。那么，如何才能快速的了解咖啡方面的情况呢，很多人摸不到头脑，只是在网上搜集一些知识及资料。
其实，有个秘诀只有一个，让自己对行业有个充分的了解，以及自己能够制作咖啡，懂咖啡，这样至少不会被骗，也不会在某些专业方面花些冤枉钱。所以最终建议到学校学咖啡吧，这样做有两个好处：第一，可以立刻就接触到那些在实战中锻炼过的咖啡行业人士，通过培训对咖啡馆的一些咖啡制作、咖啡知识以及最重要的咖啡馆的运营有一个基本了解。
而开店就是做生意，做生意肯定就是要赚钱。
不以赚钱为目的的开店的都是在玩行为艺术！喵酱还是希望大家能多来店里捧场！谢谢了喵！
