回到家后，克里斯将新鲜的牛肉倒在料理台上。
鲜红色的牛肉散发着淡淡的血腥味，脂肪的纹路在阳光下泛着细碎的光泽。
克里斯洗净双手，将围裙递给艾琳，自己则卷起衬衫袖口，露出结实的小臂。
“记得我刚刚说的吗？”
“80%瘦肉、20%肥肉。”
“嗯。”
克里斯点着头，随后拿起刀切下一半的牛霖肉，和三分之一的牛眼肉。
“中午晚上的肉饼就用这么多，剩下的可以咱们做个烧烤吃。”
说完，克里斯放下刀，用保鲜袋将牛肉封装放入了冰箱。
“因为要做肉饼，首先第一步就是要将牛肉切成肉沫。”
“一般是要用那种宽大的厨师刀，不过这种小切肉刀也是可以。”
克里斯说着，左手扶着牛肉，右手拿着刀快速将肉切成了一条条的。
“这样子，按着牛肉纤维方向切成均匀的长条。保持手指弯曲，避免切刀手指。”
说完，克里斯手上的动作更快了，不一会儿就切完了。
随后，他用着刀面将牛肉条换个方向，又切了起来。
“再将这些长条横向切成小块，艾什看我动作，每次切割时，用刀将肉块压住，手腕稳住刀身，确保刀刃保持锋利并均匀地切割。”
切完后，克里斯将这些牛肉块堆到了一起。
“这样，反复地横着切割和纵着切割，将牛肉块切成细小的肉末。每次切割时的力度都最好均匀，不要用力过猛，以免肉质破坏。”
“然后，如果要更细腻，可以这样用刀面拍一下。”
说着，克里斯示范了一下。
“然后再接着切。”
一套流利的动作下来，原先的大块牛肉已经被克里斯切成了肉沫。
“看明白了吧？艾什现在到你了。”
说完，克里斯将手中的刀递给了艾什，自己向右腿了几步，给艾什让出了位置。
“嗯，好的，我试试。”
艾什回应着，看着她的表情，好像刚刚在心里头给自己打了一股劲。
“以这个姿势来切更省力，效率更高。”
克里斯这么说着，伸手扶着艾什的胳膊，矫正着她的姿势。
“在切肉时保持稳定的动作，切勿急躁，不要把它当作敌人一般肆意。”
“切割时要用刀身的重力来辅助切割，不用强行压下去……对，这样不错，要确保每一刀都干净利索。”
“哦……这样行吧？”
“嗯，保持住，动作可以再快一些，不要害怕……对对……”
在克里斯的指导与帮助下，艾什将剩下的牛肉切成了沫。
“会了吧艾什？”
“大概吧，手有些酸。”
艾什这么说着，揉揉自己的手腕。
“哈，熟能生巧，除了亲手切，还可以用家里的绞肉机。”
克里斯说着，坏坏地笑了一下，指着那边角落的绞肉机。
“你不早说啊！”
“下次再用吧。”
说罢，克里斯将这些切好的肉沫都收进了碗里。
“接着下一步就是调质了。我这个配方是切一些洋葱和大蒜、再撒些黑胡椒和鼠尾草、欧芹来体味。”
克里斯又快速切了了一些洋葱沫和大蒜沫放进碗里，再散上写调料粉，倒一点儿伍斯特酱油。
“接着这样双手搅拌，让调料跟牛肉沫混合均匀，主要要轻轻地搅拌均匀。不要太用力，以免肉质过于紧实。”
“有些地方为了让肉饼更松软，会加一些鸡蛋或者面包屑来增加粘合性和口感，不过，我这个配方没有，下次可以试试。”
“这样搅拌均匀后，就是搓肉饼了，大概这么大一个肉球。”
克里斯说着，右手扯下一小团肉，在艾什面前比划着。
“接着将肉球稍微压扁，形成肉饼，大概这么厚。”
克里斯示范完后，将肉饼放到了一旁，转头看着艾什说道：
“现在到你了，试试吧。”
“嗯。”
艾什点着头，学着他的样子抓起一把肉，冰凉黏腻的触感让她皱了皱鼻子。
"呜~好黏啊……"
她小声嘀咕着，看着肉从指缝间挤出来。
克里斯笑了，站到她身后，双手轻轻覆在她的手背上。
"别太用力。"
克里斯凑到艾什耳边，这么说着。
他好像是故意的。
声音近在耳边，带着温热的呼吸，有些痒。
"轻轻拢成球形就好，像这样——"
在克里斯的引导下，艾什将肉团在两手间轻轻拍打，塑成一个完美的圆饼。
"边缘要稍微压薄一点。"
克里斯用拇指在肉饼外围划了一圈，又接着说道：
"不然煎的时候会收缩变形，对，就这个样子。"
在磕磕绊绊之下，艾什终于是做好了第一个肉饼，放到克里斯做的旁边。
比较起来，克里斯的肉饼边缘光滑平整，厚度均匀，而她的却歪歪扭扭，边缘像个月亮被咬了一口。
除此以为，大概样子都差不多。
"我的好丑。"
艾什撇撇嘴，拿着毛巾擦擦黏糊糊的手。
"像被车轧过的煎饼。"
“没事，多做做就行了。”
说着，克里斯突然伸出手，黏糊糊的、还沾着一些肉沫的手掌蹭了蹭艾什的脸蛋。
“哎！”
艾什叫着，立马手指头插进碗里的肉沫，然后拔出，快速地转身，抹过克里斯的鼻尖。
“哈哈哈。”
在稍稍的打闹后，艾什克里斯两人又继续做起了肉饼。
最后把这一碗的牛肉沫用完了，大概做了七八个肉饼吧。
虽然以他们两的胃口来说，吃两块顶天了，但做多了可以拿去分享给邻居。
克里斯是这么决定的。
顺带着还能让艾什多跟别人交流交流。
然后，就是煎肉饼了。
克里斯打开了火炉，放上煎锅、倒上橄榄油，随后将主厨的位置交给了艾什。
橄榄油跟黄油被炙烤的香味在整个厨房里慢悠悠地飘荡，肉饼的汁水在滚烫的锅底嘶嘶作响。
艾什虽然笨手笨脚地拿着锅铲煎着，但因为有着昨天的经验，肉饼煎起来没有什么大问题。
起码没有煎糊了。
闻着很是美味。
留了几个晚上吃后，剩下的肉饼艾什全都给煎了。
趁着肉饼还热乎乎的，艾什和克里斯两人立马就着手做起了汉堡。
新鲜的生菜、番茄片跟芝士、酸黄瓜搭配。
两人合作协调般配地做汉堡，不一会儿就昨晚了。
“有没有小旗子啊，克里斯。我想插着玩玩。”
望着做好的汉堡，艾什这么嘀咕。
“没有。你可以用番茄酱画个笑脸。”
