其实我之前也很难明白这点，总觉得有人做菜加糖是很奇怪的事情。但等到我亲自尝试了以后，才发现这一点糖可以极大地提升菜的鲜味，而且非常含蓄。即使能吃出来两道菜有不一样的地方，也很难分辨多加的是什么调味料，就像是暗藏的秘密武器一样，让人左猜右想，但谁有能想到，让菜肴变得截然不同的秘密武器，居然是厨房里最平淡无奇的普通白糖呢？
发现了这个秘密以后，我就像得了什么嗜糖症一样，不管做什么菜都要放一小勺糖。
其实没有人不喜欢白砂糖的吧？
接着我又加了一些芝麻油。
这种油最香了，加了以后，整个饺子馅的味道就变得更加香喷喷起来。而且又油又滑，看起来就非常有油水，令人十分满足。
饺子馅料大功告成了。我把它们又搅拌了一阵，放在一边。接下来就是饺子的事情了。
我先到女孩子们去过的柜子里，取出一些面粉来。然后加水和面。
和面的工序其实非常好玩，如果不是我非常赶时间的话，其实是会非常享受这个过程的，而且甚至宁愿多和一会呢。
先是在面粉里加水，然后面粉们就变得十分粘稠。手一伸下去，它们就纷纷沾上手来，能感到散散的面粉黏满了一手，手立刻变得很白很白，像是舞台上唱白脸的人脸上擦的香粉。
然后这个时候不要管它，就直接在面粉团里面揉搓，做出和面的动作。然后面粉们在手上沾够了，就不再往手上沾了。又因为有水而变得粘稠，它们就会彼此黏连，逐渐形成一小块面粉团子。然后继续揉搓，面粉团子就会变得越来越均匀，也越来越平滑，但又不失去它的粘性。然后它就会一点一点的，把手上沾着的面粉，给黏下来，融合到它自己的身上去。手在揉搓的过程中也会慢慢变得干净起来，渐渐脱去了面粉的白色，又显现出原来皮肤的颜色。只是掌纹间凹陷的地方，还是有几条白白的印子。看起来非常有趣。
不断的揉**搓，面粉团子一面黏面粉，一面慢慢的长大。而且变得均匀平滑起来，像是一整块的白色橡皮泥，完全没有当时面粉散乱又干燥的模样，就是一大块的整体，而且又黏又滑，可以随意的捏出各种形状。
这个时候就要继续控制水量。如果面粉加多了，在揉搓的过程中，面团子就会变得干燥，很容易裂开来。而且彼此之间也不会黏得很紧，很容易碎成几瓣。如果水加多了，面团子就会变得非常黏糊，就也无法保持一整团的样子。因为太黏了，在揉的过程中，就会分成一小块一小块黏在手指上。而且揉着揉着，也会黏在砧板上，扣都抠不下来。
但是这是一个动态平衡的过程，不会因为要保持面粉和水的平衡，就既不加面粉也不加水了。而是不断地加一点面粉，揉一揉觉得干了，又加一点水。这么来回往复，面团子也就越揉越大，也没有什么干裂和太粘稠的问题。这么慢慢地揉到自己想要的大小，而且也揉的非常均匀了之后，就可以大功告成了。
水和面的相互平衡，然后达成和谐，是非常重要的事情。一开始会不好拿捏，很容易因为心急而加多了面粉或水。但这并没有关系，和面最有趣的一点就是，会弄得身上脸上手上乱七八糟，而且永远不会无法弥补。
一不小心加多了，那就多加一点另一个互补的材料，就能挽救回来。这完全不像是做菜的时候加多了酱油或糖，又或者是不小心开大火烧糊了，这样的事件就几乎没有挽救的余地。但和面不同，即使弄得再糟糕，也总是能挽救回来，不会有到无法收拾的地步。因此是一个很轻松很休闲的工作。
但我目前还是比较赶时间的，因此努力揉快了一点。用力比较大，手有点轻微的发酸。但也倒是很快就揉好了面团。
然后我将面团撕成一个一个的小块，搓成圆球，然后用擀面棍一个一个的擀成面饼。这就是饺子皮了。
将圆球擀成饺子皮的过程也是需要一定的经验的。想要擀的薄厚均匀，边缘整齐，是个完美的圆形饺子皮，并不是一件特别容易的事情。有时候一不小心某个地方用力过大，就会凸出一块来，非常难看。即使整体用力差不多，也会很容易擀成椭圆形，会比较难看。
我擀的面皮很多了，因此虽然比不上外面用机器做出来的饺子皮，那样完美的圆形和薄厚均匀，一张张像是一个模子里刻出来的。但好歹也算是大小适中，形状相似了。
飞速地擀完饺子皮，我就开始包了起来。
其实包饺子来说我也不算特别拿手。我见过很多厉害的人，能够包各种花样。边缘有各种复杂的样式，甚至蝴蝶结样子和花朵样子的饺子。但我没学会，到目前为止也只会最基础的包法。
但应付普通的煮饺子场合也算是绰绰有余了。
我把饺子皮摊在左手上，然后用右手拿筷子，夹起一团饺子馅，放在饺子皮最中间。然后将饺子皮的一头和另一面捏起来，就捏成了一个开口的半圆形。然后在半圆形的尖角处，往里面一捏，就露出两个开口来。一个捏实了，一个往另一边按下去。就出现了波浪状的花纹。另一头也是同样的处理方法，只是要注意捏实的那一边要和已经捏好的这边相互对称。这样包好的饺子才会像是一个月牙一般，很规整的往一边倾斜。不然的话，就会变成一个Z字型，不知道是什么东西了。
两边都包好了以后，顺势把中间的饺子皮也按照样子，按压出波浪状的花纹来。所有的半圆形的弧线边都捏起来以后，一个饺子就包好了。
我的手脚很快，脑子也不太加思索，已经形成了习惯了，就随手捏啊捏啊，一个饺子就包好了。放饺子馅，放下筷子，捏啊捏啊，另一个饺子又包好了。
