之前一般都懒得切，直接买肉末，或者担心肉末的肉来源不够好，就买一块瘦肉，让摊位上的老板用机器打碎了带回家。
但现在好像没有打碎肉的机器，只好老老实实一刀刀自己切了。
幸好我已经不是厨房新手了，不然非得切一个小时以上不可。
想起刚开始做菜的时候，光是想要切出粗细一致的萝卜丝和土豆丝，就已经花了半个小时以上了。
但现在我已经比较老手，对刀的掌握还算是灵活。能够迅速且准确的下刀，不用像之前那样，看半天才切一刀，看半天再切第二刀，还时刻小心不要切到手。那样的切菜效率真的是慢的可怜。
现在我的刀功已经大有长进，切肉的时候下手利落，下刀两次之间几乎没有停顿，颇有节奏的一刀接着一刀，一面用手指移动瘦肉块，很快将一块猪瘦肉切成了五毫米宽左右肉条子。
然后我把肉条子横过来，又继续刚才的工序，把它们切成肉块。
最后拿刀快速的在上面啪啪啪的乱切一通，把它们全都达成了糊成一团的肉末状。虽然还有很多肉丝彼此相连，但也算是很碎的肉末了。
我望着案板上的一堆肉末，十分满意的点点头。这个速度，这个成品，可以给80分了。因为用的是烹饪室的新刀，受了点阻碍，不算是特别顺手。如果用的是我自家厨房里已经用习惯的那把菜刀的话，速度还可以再提高一点。
接下来就是洗韭菜了。
韭菜根部总是沾有很多的土，于是放到水盆子里之前，先用菜刀把根部都切掉。然后用手搓泡着洗了一洗，看水不算太浑浊，于是洗了一次，拿出盆子里再冲了两下，就放回到砧板上开始切了起来。
韭菜很好切，只用几十刀，就切成了碎末。切得时候不需要像切肉那样用力，因为韭菜很脆很嫩，只要稍稍一下刀，韭菜就应声而断，发出清脆的“擦擦”的声响，同时一股韭菜特有的香味就散发出来。
这个香味是很勾起人的食欲的味道，但只在生韭菜中存在，一单煮熟了，这个味道就无影无踪了。实在是非常可惜。因此只有在切韭菜的时候可以享受一下了。
切完了韭菜和猪肉，我拿了一个大小适中的碗，把它们倒在一起，开始用筷子搅拌起来。
要把猪瘦肉末和韭菜末都搅拌均匀，才能当饺子馅。
我一面搅拌，碗里面生韭菜汁香气扑鼻的味道就持续的散发出来，让人有一种十分满足的感觉。
差不多搅拌均匀了，韭菜和猪肉混成了一堆，看起来绿色和淡红色相互夹杂，和饺子馅的样子没什么差别了。
接下来就是调味了。
我将姜也切成细细的碎末，稍微倒了一点进去。虽然姜对于去腥很有帮助，但是吃起来不算是很好吃，因此加一点就行了。而且要切得很碎，让它混杂在猪肉和韭菜之中，这样就不容易吃的出来。
接下来我拿着碗，来到了烹饪台右手边的柜子旁，开始寻找我想要的材料。这里的瓶瓶罐罐摆的密密麻麻的，几乎让我丧失了寻找的希望。而且上面摆满了奇奇怪怪的佐料，瓶子上面很贴心的贴着标签，表明了瓶罐里面是什么佐料。除了常见的油盐醋之类的，还有很多听都没听过的名字。什么“天麻油”啊，什么“栀子花酱”啊，看得我又好奇又害怕，真不知道会是什么样的味道。
幸好这些瓶子上面都贴上了标签，标明是什么调味料。不然这个柜子这么多瓶瓶罐罐，如果都要一一打开，先闻一闻，再尝一尝，才能确定是什么调味料的话，真是尝到晚上都尝不完。而且又不知道会吃到多少奇奇怪怪的东西。
我的眼睛瞟到了一个罐子，上面写着“蟑螂蛋”的字样。吓得我整个人打了一个寒战。
幸好需要的调味料都有，我小心翼翼地打开盖子，闻了一闻，又尝了尝，确定和我们世界里面的同种调味料是差不多的，才敢放心大胆地往我搅拌好韭菜猪肉的碗里加。
先倒上一点料酒。料酒的清香合着韭菜的味道就散发出来，让人心旷神怡。
料酒的作用主要也是取出猪肉里面的腥味，因此在煮熟的过程中就会挥发掉，以带走肉的腥味，因此在煮好的饺子里面，几乎不会吃到什么酒精的味道。但料酒也是必不可少的材料。它除了能去除腥味以外，还能够保持猪肉的肉质鲜美，吃起来更加美味，实在是很好的材料。
然后又加上一点酱油。
酱油的作用就主要是提供咸味了。但是它比盐更香，也更鲜一些，吃起来非常有味道。加进去以后，一股又香又咸的味道就飘散出来。光是靠鼻子，就能够判断出这个料加的够不够。如果加少了，酱油的味道就闻不出来。但如果加多了，酱油的味道又会把韭菜的香味给遮盖住。只有味道刚刚好的时候，能够闻到韭菜和酱油混杂在一起，和谐共处的喷香。
我加了一点，闻了闻，觉得差不多了，就轻轻地又倒了一小点进去，再用筷子搅拌一下。味道闻起来就刚刚好了。
然后又加进了半勺糖。
其实加糖这件事，很多人会觉得很奇怪。做出来的菜会变成甜的吗？那岂不是很难吃？但其实并不会这样。加入少量的糖，并不会让整道菜变得很甜，和咸味交杂在一起难以下口，而是会有很淡很淡的味道，几乎尝不出来有甜味。但这个甜味，因为很隐蔽的关系，成为整个调味的亮点所在，只有细细品味，才能慢慢地尝出一点甘甜出来，如同掩盖了锋芒，微露芒角的谦卑下士一般，不会让人讨厌，反而会让人爱不释手，想要更多的了解他一样。这个调味里面的一点点糖，并不很甜，但在整体上有画龙点睛的作用，让人回味无穷。
